Cos'è l'acido caffeico in polvere?

Fonte di estrazione di acido caffeico in polvere

Polvere di acido caffeicoè un acido organico che può ottenere cristalli gialli da soluzioni acquose concentrate e monoidrati da soluzioni acquose diluite. Questo prodotto è solo parzialmente solubile in acqua fredda e può essere completamente sciolto in acqua calda e etanolo freddo. Può essere tranquillamente utilizzato nei cosmetici e può essere utilizzato anche nei prodotti farmaceutici in modo che questa sostanza possa essere ampiamente utilizzata nei cosmetici, nei prodotti sanitari e nella medicina.

L'acido caffeico è principalmente dalla pianta intera di verga d'oro di Compositae, il frutto di Rosaceae, il frutto rosso di Rosaceae, Dodonea viscosa (L.) Jacq., Ranunculaceae rizoma, chiglia d'acqua eurasiatica Pulypodium Rhizomes of vulgare L., Buccia di Citrus limon Burm. di Rutaceae, Erba Intera di Polygonaceae, Radici di Valeriana officinalis, Lamiaceae Thymus vulgaris L. Erba Intera, ed Eucommia Sostanza estratta dalle foglie di Eucommiaulmoides Oliv., pianta della famiglia Eucommia ulmoides, da cui si evince che caffeico l'acido è un ingrediente onnipresente nelle piante.

Acidità del caffè

Il termine più scorretto e frainteso utilizzato nelle varie valutazioni del gusto del caffè è "acidità". La parola è un termine quantitativo che si riferisce alla forza relativa dei costituenti acidi nel liquido oggetto di valutazione. Tuttavia, sebbene il termine del caffè "aspro" sia correlato al termine del gusto "acido", i due termini non sono intercambiabili. In effetti, il caffè che viene descritto come "molto acido" non è molto acido.

In espressione chimica, "acido" è definito come un composto contenente atomi di idrogeno, che possono rilasciare protoni (ioni idrogeno), e questo composto può anche essere misurato quantitativamente. Per i tecnici alimentari, quasi tutte le bevande sono acide e la loro forza relativa è generalmente espressa in termini di pH, che può essere utilizzato anche per esprimere il numero di ioni idrogeno liberi nel liquido.

L'effetto dell'acido caffeico

1. Ha proprietà antibatteriche e antivirali. Può inibire efficacemente vari batteri, ma lo svantaggio è che può essere inattivato dalle proteine ​​nel corpo umano e la sua attività antivirale ha un particolare effetto inibitorio sulla vaccinia.

2. Il veleno anti-serpente può essere efficacemente trasformato in un agente anti-veleno.

3. Ha un eccellente effetto antagonista e ha un buon impatto sulla riduzione della coagulazione del sangue e del tempo di sanguinamento.

4. Polvere di acido caffeicopuò essere utilizzato per fermare l'emorragia, che può migliorare efficacemente i fattori di coagulazione del sangue, aumentare i globuli bianchi e le piastrine e può prevenire o arrestare l'emorragia.

5. Questo prodotto è un composto di acido fenolico naturalmente presente nelle piante, un buon antiossidante e un composto fenolico dietetico naturale.

6. Ha un eccellente effetto inibitorio sulla regolazione immunitaria, l'infiammazione e l'allergia.

7. Può proteggere efficacemente dalle malattie cardiovascolari.

8. Può ridurre i lipidi nel sangue e la glicemia e migliorare la regolazione immunitaria del corpo.

Tipi di acido caffeico

Il caffè è ricco di vari acidi, la maggior parte dei quali si trovano anche in altri prodotti agricoli. Questo acido include anche aminoacidi, come l'acido glutammico; acido fenico, come acido caffeico; acidi grassi, come acido acetico, acido lattico, acido citrico, ecc. In generale, dal punto di vista gustativo, se la concentrazione di aminoacidi supera il valore normale, si avrà un sapore dolce; se la concentrazione di acido fenico supera il valore normale, produrrà un sapore amaro; e un'alta concentrazione di acidi grassi produrrà un sapore aspro.

1. Acido clorogenico

Dal punto di vista della concentrazione, la serie di acido fenolico nell'acqua del caffè occupa la proporzione di volume maggiore e la serie di acido clorogenico occupa la proporzione maggiore. Ci sono tre gruppi principali di acidi clorogenici nel caffè, vale a dire i tannini del caffè, l'acido ferulico e i tannini del bicaffe. L'acido clorogenico determina anche il gusto del caffè appena fatto e la sua stabilità è molto scarsa.

2. Acidi grassi

Un altro acido importante in esso è un acido grasso. Sebbene la sua proporzione non sia la più grande in esso, la sua produzione di ioni idrogeno è spesso la più grande. È che i suoi ioni idrogeno sono misurati dal pH e i suoi ioni idrogeno sono associati al sapore aspro del caffè. In termini di gusto, gli acidi grassi possono conferire al gusto del caffè luminosità e aroma.

L'ordine di forza degli acidi nel caffè è generalmente acido tartarico, acido citrico e acido malico. Acido lattico e acido acetico. La concentrazione di acido influisce sugli altri principali aromi dell'acqua del caffè, in particolare la dolcezza. Ogni acido ha il suo gusto unico, come il limone per l'acido citrico, il burro per l'acido lattico e la mela per l'acido malico, ma sono più facilmente rilevabili dall'olfatto che dal gusto.

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